Ricetta Bruschetta Al Pomodoro Grigliato

Jun 25, 2023

La nutrizionista dello staff di Everyday Health, Kelly Kennedy, RDN, ti mostra come preparare la bruschetta al pomodoro grigliato.

Ampiamente apprezzati per il loro gusto brillante e il colore vibrante, i pomodori offrono numerosi benefici per la salute. Questi frutti succosi (dal punto di vista botanico) sono ricchi di vitamine e minerali essenziali, tra cui vitamine A e C, potassio e acido folico, secondo i dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).

Ma la sostanza nutritiva per cui i pomodori sono meglio conosciuti è il licopene, un potente antiossidante che conferisce al frutto il suo colore rosso brillante e aiuta il corpo a eliminare i radicali liberi, composti che contribuiscono alle malattie e all’invecchiamento. La ricerca ha scoperto che il licopene ha proprietà antitumorali e una dieta ricca di licopene può ridurre significativamente il rischio di malattie cardiovascolari, secondo uno studio pubblicato su Frontiers in Nutrition nell'agosto 2022.

Anche se i pomodori vengono spesso gustati crudi in insalata o tagliati a fette sui panini, è stato dimostrato che cucinarli aumenta la quantità di licopene disponibile per il corpo, per non parlare del fatto che la cottura approfondisce il sapore naturale del pomodoro. La salsa non è l'unica opzione per i pomodori cotti: questo antipasto di pomodori grigliati è un infallibile piacere per la folla.

La bruschetta è un classico antipasto che unisce i sapori della tradizione italiana in modo fresco. I pomodori sono incredibilmente nutrienti, ricchi di vitamina C, potassio e acido folico, nonché del potente antiossidante licopene, osserva il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Cosa c'è di meglio, cucinare i pomodori e servirli conditi con olio d'oliva aumenta la quantità di licopene che il tuo corpo assorbirà, secondo ricerche precedenti.

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. In una piccola ciotola, mescolare insieme l'olio d'oliva e l'aglio. Spennellare leggermente ciascun lato delle fette di pane, riservando olio extra all'aglio. Metti le fette di pane direttamente sulla griglia e tosta fino a quando si formano i segni della griglia, circa 1 minuto, quindi gira e tosta l'altro lato, per un altro minuto.

Spennellare la miscela di olio riservata sulle estremità tagliate dei pomodori e dello scalogno. Metterli, con la parte tagliata rivolta verso il basso, sulla griglia e cuocere fino a quando saranno leggermente carbonizzati, circa 5 minuti. Togliere le verdure dalla griglia e lasciarle raffreddare leggermente prima di maneggiarle.

Una volta che i pomodori e gli scalogni sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, tagliarli a cubetti pari a ¼ di pollice. Mettere in una terrina e aggiungere l'olio rimanente (filtrando l'aglio), l'aceto balsamico, sale, pepe, basilico e parmigiano. Mescolare delicatamente e versare sulle fette di pane tostato e servire.

Porzione: 3 pezzi