Il latte di mucca batte ancora la pianta

Jul 13, 2023

Getty Images/Oscar Wong

Fatto verificato da Nick Blackmer

Un nuovo studio ha scoperto che i latti a base vegetale non sono paragonabili ai latticini tradizionali a livello nutrizionale.

Lo studio ha rilevato che mentre il 72% del latte vegetale corrispondeva per lo più alle percentuali di calcio e vitamina D dei latticini, pochissime opzioni a base vegetale si avvicinavano ai livelli proteici dei latticini.

Gli esperti raccomandano ai consumatori di considerare attentamente quale prodotto lattiero-caseario è adatto a loro e di integrare eventuali lacune nutrizionali che potrebbero incontrare scegliendo un latte a base vegetale.

Un nuovo studio rileva che il latte vegetale non regge il confronto con i latticini di mucca in un elemento nutrizionale chiave.

Negli ultimi decenni, molte persone sono passate dai latticini alle opzioni vegetali, generalmente per ragioni ambientali o legate alla salute. Ciò, a sua volta, ha comportato un aumento del latte senza latte disponibile nei negozi di alimentari e nei ristoranti.

Inoltre, le opzioni di latte a base vegetale sono spesso commercializzate come più nutrienti del latte vaccino.

Secondo una presentazione all'ultima conferenza dell'American Society for Nutrition, il latte vegetale manca della stessa percentuale di proteine ​​dei latticini.

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A meno che tu non ti prenda il tempo di leggere ogni singola etichetta nutrizionale, può essere difficile sapere se spruzzare latte di avena o di mandorle sui tuoi cereali fornisce un profilo nutrizionale simile al classico latte da latte.

"Le attuali linee guida dietetiche statunitensi raccomandano il consumo di latte vaccino o latte di soia per fornire calcio e vitamina D", ha detto a Health Abigail Johnson, PhD, RD, professore assistente presso l'Università del Minnesota e ricercatrice principale dello studio.

"Volevamo sapere se altri tipi di prodotti lattiero-caseari a base vegetale fossero simili al latte vaccino e comprendere le differenze nel contenuto nutrizionale tra i tipi di latte a base vegetale", ha affermato.

Per aiutare a rispondere a questa domanda, Johnson e i suoi colleghi hanno valutato il contenuto nutrizionale delle alternative al latte a base vegetale disponibili nel mercato statunitense, tra cui mandorle, anacardi, cocco, lino, nocciole, canapa, avena, pistacchio, riso, soia, noci e latte. miscele vegetali.

Un totale di 237 alternative al latte vegetale sono state analizzate per il loro livello di calcio, vitamina D e proteine. Sebbene il 72% delle alternative fosse arricchito con calcio e vitamina D, pochi prodotti alternativi al latte a base vegetale corrispondono ai livelli di proteine ​​del latte.

Il latte viene fortificato quando vengono aggiunti ulteriori vitamine e minerali. La maggior parte del latte venduto negli Stati Uniti passa attraverso un processo di arricchimento di vitamina A e vitamina D.

Johnson ha utilizzato la vitamina B12 come esempio della differenza tra il latte vaccino e il latte vegetale. Una porzione di latte vaccino fornisce circa la metà del valore giornaliero (DV) di vitamina B12. D’altro canto, solo il 40% dei latti vegetali sono una buona fonte di vitamina B12.

Ha sottolineato che, a causa della “ampia variazione nel contenuto di nutrienti dei prodotti lattiero-caseari a base vegetale, i consumatori non possono presumere che i latti a base vegetale siano una sostituzione 1:1 del latte vaccino”.

Keri Hackworth MS, RDN, LD, Direttore degli affari nutrizionali presso il National Dairy Council, è d'accordo. "Dobbiamo pensare alla qualità piuttosto che alla quantità quando si tratta di proteine", ha detto.

Secondo il sistema di classificazione delle proteine, punteggi degli aminoacidi corretti per la digeribilità delle proteine, le proteine ​​del latte ricevono un punteggio massimo di 1,0, mentre gli alimenti di origine vegetale come le mandorle ricevono 0,39, il riso a 0,42, i piselli a 0,58 e fino a 0,98 nelle proteine ​​della soia.

"Gli alimenti di origine animale come i latticini forniscono proteine ​​di alta qualità e tutti gli aminoacidi essenziali, tra cui glicina, metionina, leucina e triptofano", ha affermato Hackworth.

Come ha condiviso Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, pluripremiato esperto di nutrizione, una tazza di latte è un'ottima fonte di molti nutrienti chiave.

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una tazza da 8 once di latte a ridotto contenuto di grassi (2%) contiene quanto segue:

Calcio: 307mg

Proteina: 8 gr