Team Texas A&M: il glutammato e la glicina sono molto promettenti come costi

Jul 12, 2023

16 giugno 2022 - Ultimo aggiornamento il 16 giugno 2022 alle 13:37 GMT

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L'Istituto nazionale per l'alimentazione e l'agricoltura del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha assegnato due sovvenzioni per un totale di 1,15 milioni di dollari alla ricerca della Texas A&M.

I bassi striati ibridi sono iil quarto pesce più allevato​negli Stati Uniti, dietro solo al pesce gatto, ai salmonidi e alla tilapia.

Il lavoro sarà guidato da Guoyao Wu, professore distinto dell’Università di agricoltura e scienze della vita e membro della Texas A&M AgriLife Research Faculty presso il Dipartimento di scienze animali.

A collaborare con Wu su uno studio c'è Delbert Gatlin, Regents Professor presso il Dipartimento di Ecologia e Biologia della Conservazione, Bryan-College Station, Texas A&M. Gli scienziati sono pronti a valutare la biosintesi e i ruoli nutrizionali della glicina nella spigola ibrida.

Nel secondo studio, Wu collaborerà con Mike Criscitiello, professore di patobiologia veterinaria e preside associato per la ricerca e gli studi universitari presso il College of Veterinary Medicine and Biomedical Sciences, Texas A&M. Esamineranno l'impatto del glutammato alimentare sullo sviluppo dell'immunità della mucosa intestinale nella spigola ibrida.

Gli scienziati ritengono che sia il glutammato che la glicina dovrebbero essere considerati aminoacidi funzionali nella nutrizione animale. Sono gli amminoacidi più economici e tuttavia sono molto promettenti come additivi per mangimi economicamente vantaggiosi, ha osservato Wu.

La produzione di farina di pesce e olio di pesce è sostenibile dal punto di vista ambientale ed ecologico, ha affermato Gatlin. La loro produzione non è cambiata molto negli ultimi decenni ed entrambi hanno valutazioni del ciclo di vita piuttosto buone rispetto ad altre risorse alimentari, ha affermato.

“Tuttavia, le loro scorte sono limitate, quindi, poiché si prevede che l’acquacoltura mondiale continuerà a crescere, si prevede che i costi di questi ingredienti marini aumenteranno”, ha affermato. “Quindi, ci sarà probabilmente una maggiore necessità di sostituire porzioni più grandi di farina e olio di pesce nelle diete di varie specie ittiche, specialmente quelle con abitudini alimentari naturali più carnivore. Pertanto, il nostro progetto dovrebbe consentire una maggiore flessibilità nella formulazione delle diete per soddisfare le esigenze nutrizionali della spigola ibrida senza fare affidamento su farina di pesce o altri mangimi”.

Sebbene vi sia stato un crescente interesse nell’utilizzo di proteine ​​vegetali come la farina di soia per sostituire la farina di pesce nei mangimi per pesci d’allevamento, il successo è stato variabile, ha affermato Wu.

"Abbiamo scoperto che la glicina, l'amminoacido più abbondante nel corpo del pesce e della farina di pesce, ha un contenuto relativamente basso di proteine ​​vegetali", ha detto Wu. "Sulla base dei risultati del nostro studio preliminare, riteniamo che la glicina alimentare svolga un ruolo importante nella crescita dello spigola striata ibrida massimizzando la sintesi proteica, la capacità antiossidante e la produzione di creatina nei loro tessuti."

Il glutammato, il secondo amminoacido più abbondante nel corpo del pesce e della farina di pesce, agisce insieme alla glicina per promuovere i processi metabolici, hanno spiegato.

È un precursore del glutatione, un'abbondante sostanza antiossidante e un importante combustibile metabolico per la mucosa intestinale, hanno affermato i ricercatori. Quindi il glutammato è fondamentale per l’integrità e la salute intestinale. Tuttavia, per oltre un secolo, il glutammato è stato considerato un amminoacido non essenziale dal punto di vista nutrizionale nei pesci e in altri animali.

"Sulla base dei risultati del nostro studio preliminare, riteniamo che il glutammato alimentare svolga un ruolo importante nello sviluppo del sistema immunitario intestinale nella spigola ibrida", ha affermato Wu. “Ci aspettiamo che il glutammato aumenti la produzione di molecole anti-infettive e antiossidanti da parte delle cellule immunitarie nella mucosa intestinale dei pesci”.