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Jul 05, 2023

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I pasti preferiti di Rhiannon Lambert.

Congratulazioni: sei quasi arrivato alla fine del mese, il che significa che è quasi il giorno della paga. Ma se il tuo saldo in banca e il tuo frigorifero sembrano un po', ehm, magri fino ad allora, non sei solo.

Secondo l’Office for National Statistics, il 97% degli adulti afferma che il costo del cibo è uno dei motivi per cui la loro vita sembra più costosa rispetto a solo un mese fa. Quindi, quando si arriva a questo periodo del mese - il periodo in cui "mi restano solo poche sterline" - il grande negozio è solo un sogno lontano e prendiamo ciotole di piselli surgelati e pasta dal fondo della sala. armadio per il tè.

In effetti, la ricerca suggerisce che molte persone hanno maggiori probabilità di scegliere il cibo in base al prezzo piuttosto che alla nutrizione, con prodotti salutari come olio d’oliva, formaggio, uova e verdure che hanno registrato alcuni degli aumenti di prezzo più alti dallo scorso anno.

"Con l'aumento del costo degli alimenti freschi, tra cui verdure, prodotti a base di carne magra e cereali integrali, gli individui e le famiglie con un budget limitato trovano sempre più difficile permettersi gli alimenti che sono tradizionalmente considerati i "più nutrienti", afferma la nutrizionista Rhiannon Lambert. "Ciò può portare a una diminuzione del consumo di vitamine, minerali e sostanze fitochimiche essenziali, necessari per promuovere una salute ottimale."

Secondo lei, più persone che mai corrono il rischio di carenza di nutrienti a causa del cambiamento delle abitudini alimentari. "È diventato evidente che molti ritengono che le opzioni più convenienti e accessibili siano quelle altamente elaborate e prive di valore nutrizionale", afferma.

Quindi cosa mangia un nutrizionista quando non c'è più niente nel frigorifero, spendere £ 50 per un rifornimento adeguato è fuori questione ma deve mettere insieme un pasto che sia delizioso e conveniente?

Abbiamo chiesto proprio questo a Lambert e lei ha condiviso i suoi suggerimenti su pasti semplici, nutrienti ed economici. Per tua informazione, queste ricette presuppongono che tu abbia ancora qualche residuo di olio, qualche spezia e qualche condimento nella tua dispensa, ma tutti i sapori sono molto adattabili a seconda di cosa hai in giro. Per questo motivo, le ricette sono molto vaghe, ma la lista della spesa essenziale è la stessa (con i prezzi calcolati in base alle opzioni più economiche di Ocado).

'Questo è un pasto da fare con ingredienti convenienti. Il basso costo di ceci, lenticchie, pomodori e latte di cocco in scatola significa che questo piatto non è solo economico, ma anche incredibilmente nutriente. Si tratta di un pasto adattabile e incredibilmente nutriente che può essere cucinato in grandi quantità per più persone o conservato in porzioni individuali", afferma Lambert.

Lista della spesa essenziale:

1x lattina di ceci

1 lattina di lenticchie

1 lattina di latte di cocco

1 lattina di pomodori a pezzetti

Totale: £ 3,40. Serve quattro. A pasto: 85p

Come: Scaldare una padella grande sul piano cottura. Aggiungete un filo d'olio e un po' di cipolla e aglio se li avete, poi qualche cucchiaino di spezie. Versarvi i pomodorini tagliati a pezzetti, poi i ceci e le lenticchie. Lasciare cuocere per un paio di minuti, poi abbassare la fiamma e aggiungere il latte di cocco.

Aggiungere: Puoi utilizzare qualsiasi spezia simile al curry che hai nella dispensa, come garam masala, cumino, peperoncino in polvere, curry in polvere, coriandolo macinato, curcuma. Puoi aggiungere anche spinaci, piselli o altre verdure verdi e cuocere a fuoco lento nella salsa. Le lenticchie e i fagioli offrono una buona fonte di carboidrati complessi, ma sentiti libero di servire con riso, naan o focaccia se ne vuoi di più.

'Questo è un ottimo pasto in linea con la dieta in stile mediterraneo. La base del pasto è costituita da pomodori freschi o in scatola, economici e ricchi di licopene antiossidante. Le uova sono la fonte di proteine ​​in questo piatto, che contiene un profilo proteico completo che fornisce tutti i nove aminoacidi essenziali, oltre a grassi insaturi, vitamine del gruppo B e vitamina D. Questo piatto può essere abbinato a pane integrale per la fibra alimentare (un carboidrato complesso) , creando un pasto nutrizionale molto conveniente e ben bilanciato.'